Cucina

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Hassun

II percorso inizia con l’hassun, un assortimento di otto piccoli antipasti.
Ogni boccone vi fara scoprire la delicatezza e la profondita dei sapori tipici della cucina giapponese.

Otsukuri

L’Otsukuri e il termine giapponese per sashimi, pesce fresco tagliato sottile.
In passato si usavano parole come “kirimi” (fetta) o “sashimi” (pesce infilzato),
ma col tempo si e preferito “otsukuri”, che significa “preparato con cura”.
E un piatto semplice, ma capace di trasmettere l’eleganza e la sensibilita giapponese.

Robatayaki Verdure

Verdure di stagione cotte lentamente sulla griglia robatayaki e servite con miso giapponese o sale.
Un piatto semplice che esalta la dolcezza naturale e la bonta autentica degli ingredienti.

Agemono

In Giappone esistono molte preparazioni fritte, tra cui il celebre tempura. La nostra frittura, leggera e croccante, esalta la consistenza e il sapore naturale degli ingredienti, senza mai risultare pesante.

Robatayaki pesce o came

II cuore del nostro percorso, equivalente al secondo piatto nella cucina italiana. Pesce o carne vengono grigliati con attenzione sulla robata. Nella cucina giapponese, dove si usano raramente salse o erbe aromatiche, il gusto nasce dall’equilibrio tra la cottura e il sale: una semplicita che rivela profondita.

Oshokuji

Tradizionalmente, un pasto giapponese si conclude con lo shime: un piatto di riso o di noodles. Questa sequenza, diversa da quella italiana (primo→secondo), rappresenta un elemento unico e fondamentale della cultura gastronomica giapponese.

Manca la lettera H nella parola wagashi

Da Robata Kan, vi proponiamo dolci giapponesi (wagashi) che esprimono la bellezza e la delicatezza del Giappone.
Da gustare insieme al te matcha.

*L’immagine è solo a scopo illustrativo.